ニューヨークの人気レストラン・ミシュラン店の予約手順｜Resy・OpenTable・Tockの使い方、予約開始の狙い方とキャンセル待ち

予約先を確かめ、アカウントを準備し、予約開始の瞬間に取りにいく

ニューヨークの人気レストランやミシュランの星付きの店は、予約の受付が始まった直後に埋まってしまうことが珍しくありません。日本から予約するときに大切なのは、①その店がどのサービスで予約を受け付けているかを確かめる、②アカウントとクレジットカードの登録を事前に済ませておく、③予約が始まる日時（日本時間）を調べてその瞬間に申し込む、④取れなかったときのキャンセル待ちと代わりの店を用意しておく、の4つです。

この記事では、この順番に沿って具体的な手順を整理します。そもそも人気店の予約がなぜ取りにくいのかは「NYでミシュランレストラン予約が取れない理由と対策」、予算の目安は「NYミシュラン・ブロードウェイの予算目安」の記事で扱っています。

手順1：その店の予約先を確かめる（Resy・OpenTable・Tock・電話）

ニューヨークのレストランの多くは、次のどれかで予約を受け付けています。予約サイトのアプリで検索しても出てこない店もあるため、まずは店の公式サイトの「Reservations（予約）」のボタンから、どこにつながっているかを確かめるのが確実です。

• Resy（レジー）：ニューヨークの人気店で多く使われている予約サービス。キャンセルが出たときに知らせてくれる「Notify」機能がある
• OpenTable（オープンテーブル）：幅広い店が使っている予約サービス。ホテルのレストランやチェーン店にも多い
• Tock（トック）：コース料理だけの店などで使われる、チケットのような予約サービス。予約の時点で料金を先払いする店が多い
• 電話・メール：予約サイトを使わず、電話やメールだけで受け付ける店もある。英語でのやり取りになり、時差にも注意が必要

手順2：アカウントとカードを、予約開始の前に準備しておく

人気店は数分、早ければ数秒で埋まるため、予約が始まってからアカウントを作っていては間に合いません。使う予約サービスのアプリを入れてアカウントを作り、電話番号の確認、クレジットカードの登録、通知の許可まで、前日までに済ませておきましょう。

多くの人気店は、予約時にクレジットカードの登録を求めます。直前のキャンセルや連絡なしの欠席（ノーショー）にはキャンセル料がかかるためで、高級店では1人あたり数十ドルから、コース料金の全額までかかる場合があります。予約する前に、キャンセルの期限と金額を必ず確認してください。

手順3：予約が始まる日時を調べ、日本時間に直して待つ

予約の受付がいつ始まるかは、店ごとに決まっています。「30日前の午前10時」「毎月1日に翌月分」など、店によってばらばらです。店の公式サイトや予約サイトの店のページに書かれていることが多いので、行きたい日から逆算して、予約が始まる日時を調べておきましょう。

注意したいのは時差です。予約の開始時刻はニューヨーク時間（米国東部時間）なので、日本では夏時間なら13時間、冬時間なら14時間後になります。たとえばニューヨーク時間の午前10時は、日本時間では夜11時か深夜0時です。開始の数分前にはアプリを開いてログインし、行きたい日の第1〜第3希望の時間帯を決めておいて、開始と同時に申し込みます。

Tockの先払い予約：返金できない代わりに、名義を移せることが多い

Tockで予約する店の多くは、予約の時点でコースの料金（店によっては税やサービス料も）を全額先払いします。いったん支払うと、キャンセルしても返金されないことが一般的です。旅行の日程が確定してから予約しましょう。

その一方で、Tockでは予約を別の人の名義に移す機能があり、どうしても行けなくなったときは、知人に譲れる場合があります。条件は店によって違うので、予約の前に店の規定を読んでおくと安心です。

取れなかったとき：キャンセル待ちと直前の再チェック

予約の開始で取れなくても、あきらめる必要はありません。人気店でも、予定が変わった人のキャンセルは日々出ています。

• ResyのNotifyに登録する：行きたい日と時間帯を登録しておくと、空きが出たときにアプリの通知やメールで知らせてくれる。ただし通知は登録した全員に届くため、気づいたらすぐに予約を確定させる
• 直前に見直す：キャンセル料がかかり始める前の、2〜3日前と前日に空きが出やすい。この時間帯に何度か予約サイトを見直す
• 時間と席を広げる：18〜19時台は特に競争が激しい。17時台の早い時間や21時以降、カウンター席やバー席まで広げると取りやすくなる
• 代わりの店を並行して押さえる：本命が取れなかったときの店を先に予約しておき、本命が取れたら期限内にキャンセルする。キャンセル料の期限には必ず注意する

当日のマナー：遅れるなら必ず連絡、チップも予算に入れる

予約の時刻に遅れそうなときは、分かった時点で店に電話するか、予約サイトから連絡しましょう。連絡なしで遅れると、席を解放されてしまうことがあります。高級店ではドレスコードがある場合もあるので、予約の確認メールや店の公式サイトで確かめておくと安心です。

会計では、料金とは別にチップが必要です。店によってはサービス料があらかじめ含まれていることもあるので、伝票をよく確認しましょう。チップの目安と計算のしかたは「ニューヨークでチップの相場と渡し方のマナー」の記事で整理しています。

私自身が人気店の予約で一番大事だと感じているのは、店ごとの予約のルールを先に把握しておくことです。「○日前の0時に受付開始」の店もあれば、「朝6時に開始」の店もあり、同じ感覚で臨むと取り逃します。ニューヨーク時間と日本時間の時差も合わせて確認し、開始の時刻に確実にアプリを開ける状態にしておきましょう。また、ResyのNotifyで空きの通知が来たら、とにかく一瞬で予約を確定させることです。ティファニーのカフェのような人気店では、通知が届いた瞬間に早押しの勝負になります。通知を見てから考えるのではなく、通知が来たら即座に予約する、と決めておくのがコツです。

大切な日のディナーの予約を相談したいとき

おまかせラグジュ旅では、記念日や大切な会食のためのレストラン選び、予約が始まるタイミングに合わせた予約、キャンセル待ちの確認、代わりの店の確保、当日の移動の手配までお手伝いします。日本から時差をまたいで予約の瞬間を待つのが難しい方や、英語での電話やメールのやり取りに不安がある方は、日程が決まった段階でご相談ください。

記念日のディナーでよく喜ばれるのが、予約のときに「誕生日」や「記念日」であることを伝えておくことです。予約サイトの特記事項の欄に書いたり、電話で一言添えたりしておくと、デザートのお皿にお祝いのメッセージを入れてくれる店が多くあります。特別な演出を頼まなくても、それだけで食事の時間がぐっと記念日らしくなるので、予約するときにはぜひ伝えておきましょう。